BREDA - Aan de Prins Hendrikstraat in Breda heeft restaurant À la Maison op 10 september haar deuren geopend. À la Maison is een fine-dining-restaurant geïnspireerd op de charme van een Franse bistro. Eigenaren Fenna Monsieurs en Harm Dierks, beiden afkomstig uit de topgastronomie, bieden hun gasten een pure, klassiek Franse keuken met een hedendaagse twist, gekoppeld aan een persoonlijke benadering en een warme, huiselijke sfeer.
À la Maison is gevestigd op de plek waar voorheen Restaurant Markant te vinden was. Na een grondige restyling biedt het restaurant plaats aan 28 gasten. Het interieur ademt de charme van een klassieke Franse bistro, zonder dat het een bistro is. Met de hoofdkleur ossenbloedrood, klassieke schemerlampjes, kroonluchters en kandelaars, marmer- en houtaccenten en met zachte stof beklede stoelen en banken voelt het restaurant als een verlengstuk van een huiskamer. Buiten is er een klein terras voor acht gasten.

Klassiek Frans met een hedendaagse twist

Chef-kok Harm Dierks (31) deed ervaring op bij diverse toprestaurants. Bij Mijn Keuken in Wouw doorliep hij het parcours van leerling tot keukenchef en hij was de souschef van Ralf Berendsen in Restaurant Ralf Berendsen in het Belgische Lanaken.
Bij À la Maison kookt hij puur en klassiek Frans met een hedendaagse twist. "We leggen de focus op vakmanschap, producten van topkwaliteit en goede sauzen," zo licht Harm toe. "Bij ons vind je geen overbodige liflafjes op het bord. ‘Less is more’, maar wat we maken, voeren we tot in de puntjes uit en bereiden we met liefde.”

À la carte en dagsuggesties

Zelf je favoriete gerechten kiezen van de à-la-carte-kaart is het uitgangspunt. Op de kaart staan klassiekers zoals steak tartare, rijkgevulde kreeftensoep, kalfszwezerik, coquilles, op de graat gebakken zeetong, kabeljauw, côte de bœuf, risotto en desserts als dame blanche. Daarnaast zijn er dagsuggesties geïnspireerd door het seizoen en de producten van het moment. Denk aan wild in het najaar, witte asperges in het voorjaar en seizoensvis. Voor wie bij het aperitief wil snoepen is er een assortiment fijne hapjes, waaronder oesterbereidingen en brioche met gerookte paling. Overdag wordt een lunchmenu van 2 gangen aangeboden voor € 35.

Thuiskomen

Gastvrouw en sommelier Fenna Monsieurs (27) heeft eveneens een indrukwekkend trackrecord opgebouwd. Met haar achtergrond bij Vista Willemstad, Inter Scaldes in Kruiningen (als chef de rang en maître d’hôtel) en Ralf Berendsen (maître-sommelier) zorgt zij met haar team bij À la Maison voor ongedwongen en persoonlijke gastvrijheid. "We willen dat onze gasten topkwaliteit ervaren met het warme gevoel van thuiskomen," vertelt ze. "Je bent echt uit eten, maar in een fijne, gemoedelijke sfeer. Die persoonlijke benadering en de ontspannen, huiselijke sfeer maken À la Maison heel toegankelijk.”

Veelzijdige wijnkaart

In haar wijnkelder beheert Fenna een kaart met ruim 100 wijnen, meest uit Europa. De nadruk ligt op Frankrijk, met wijnhuizen als Laurent Roumier en Jean-Claude Ramonet, aangevuld met iconische wijnhuizen uit Spanje en Italië, zoals Vega Sicilia en Gaja. Er is een ruime keuze uit wijnen per glas, vanaf € 5,50 tot meer exclusieve Bourgogne en Bordeaux. De wijnkaart biedt een mooie balans tussen toegankelijkheid en exclusiviteit. Zo is een vijfde van de kaart onder de € 60 geprijsd, maar kunnen liefhebbers ook kiezen voor parels als Cristal Champagne van Louis Roederer, Château d'Yquem 1995, Puligny-Montrachet van Domaine Leflaive en Chablis 1er Cru Magnum 2015 van Domaine Dauvissat. "Je drinkt bij ons al een kwaliteitswijn vanaf € 30 per fles, maar ook voor rijpe topjaargangen van gerenommeerde wijnhuizen tegen een eerlijke prijs kan de liefhebber bij ons terecht," aldus Fenna. "Die veelzijdigheid is precies de kracht van onze kaart."

Praktisch

À la Maison is gevestigd aan de Prins Hendrikstraat 69 in Breda. Openingstijden: donderdag tot en met maandag voor diner en vrijdag tot en met maandag voor de lunch. Website: www.alamaisonbreda.nl. Instagram: @alamaisonbreda.